carboxilase
Enzima que catalisa a descarboxilação do ácido pirúvico e a sua transformação em acetaldeído e anidrido carbónico.

enolase
Enzima do grupo das hidratases que interfere numa das etapas da formação do ácido pirúvico.

lacticodesidrogenase
Enzima que transforma o ácido lático em ácido pirúvico. Existe em diversos tecidos orgânicos e tem uma função fisiológica na decomposição da glicose muscular e na utilização dos lactatos pelo fígado. O aumento da taxa sanguínea de lacticodesidrogenase (LDH) é um sinal importante no diagnóstico do enfarte do miocárdio, da hepatite e da leucemia.

piruvato
Sal do ácido pirúvico.

piruvemia
Taxa sanguínea de ácido pirúvico.

ácido pirúvico
Ácido orgânico que é um produto intermediário importante do metabolismo dos hidratos de carbono e da fermentação alcoólica. Participa, também, na síntese de ácidos gordos, de esteróis e de aminoácidos. O fígado transforma o ácido pirúvico em alanina.